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【朱明坤】餐饮连锁精细化成本管理

讲座简介

 为什么有的餐厅生意火爆却赚不到钱?为什么有的餐厅消费低却可以保证稳定利润?“利润提升10%=多开1家店!”如何做到让餐厅利润提升10%……

  “找准定位,事半功倍!”餐厅定位不一样,商圈不一样注定盈利模式就会有很大的差别。如何运用客户信息进行精准市场定位?如何找准自身的盈利模式?

  “流程、表单、文档、工具,是精细化管理的核心!”如何把餐厅日常工作中的表单、文档制度通过工作流程关联?如何通过有效的信息化管理工具落地?

  “建立企业关键数据指标是落实数据管理的关键!”如何根据行业的数据指标与企业数据指标找出成本费用的关键控制点异常?

  用“薄利多销”作为市场定位的餐厅选址必须要求翻台率高。餐厅如何根据关键指标进行选址策略分析?

  成本管控不只是厨师的事情,餐厅任何一个环节的疏漏都会造成利润流失!如何通过8大节点中的关键控制点来锁住利润?《成本管理:餐饮连锁精细化》由朱明坤老师一一讲解,值得珍藏!

 

 

主讲人简介:

  朱明坤,《赢家大讲堂》栏目专家,易化通餐饮管理有限公司董事长,北京大学"旅游餐饮酒店发展战略"课题组研究员,餐饮行业资深信息化管理专家

  朱明坤老师从餐饮连锁集团的一线基层,一步步走上管理岗位,丰富的工作经历为其积累了扎实的实战管理经验, 曾为多家餐饮企业提供咨询服务。部分经典咨询案例已被《餐饮经理人》、《餐饮世界》、《信息与电脑》、阿里巴巴、总裁网等多家权威杂志和网络媒体关注报道,被餐饮行业老板称为“实战管理方法专家”。

  朱明坤老师多次受邀出席中国饭店协会、中国烹饪协会、中国商业信息化行业大会等高峰论坛并担任演讲嘉宾。

 

 

课程目录:

第一部分 新形势下餐饮企业的应对策略

01 市场定位策略

02 内控让利润倍增

03 整合上下游

04 管理模式创新

第二部分 精细化管理的7大步骤

01 聚人心

02 破心障

03 看数据

04 树标杆

05 抓异常

06 奖先进

07 重分析

第三部分 连锁成本管理的8大节点

01 菜单设计

02 采购

03 验收

04 储存

05 加工

06 销售

07 收银

08 核算

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